Canelone Frio de Sardinhas e Quinoa

Ingredientes:

Canelones.
Sardinhas.
Quinoa.
Tomate.
Queijo creme.
Manjericão.
Rúcula.
Agrião.
Tomate cherry.
Sal.
Cominhos.
Vinagre de Módena.

Preparação:

1) Cozer os canelones em água abundante com cuidado para não os romper.
2) Cozer a quinoa.
3) Picar o tomate e as folhas de manjericão.
4) Misturar os pedaços de sardinha, o tomate, o manjericão, a quinoa e o queijo creme.
5) Adicionar sal e um pouco de cominhos.
6) Encher o canelone com esta mistura.
7) Apresentar sobre um cama de folhas de rúcula, agrião, tomate cherry e temperar com um fio de vinagre de Módena.